Le "TREFIN", un process sous contrôle ?

Mai 2011
jeudi 5 mai 2011

Lors de l’année de première les élèves de STAV ont travaillé sur leur pré-problématique pour se préparer à leur stage en entreprise. Cette pré-problématique et ce stage leur permettent d’élaborer un dossier technologique en deux parties (écrit et oral) noté pour le bac

Lors de mon année de première en STAV option Transformation, j’ai travaillé sur ma pré-problématique qui me permettra de développer mon dossier technologique pour le bac à la fin de l’année de terminale. Sachant que j’allais faire mon stage chez Fillière en Avignon.

Ma pré-problématique est : Le "TREFIN", un process sous contrôle ?

En étudiant le process et les différents contrôles visant à protéger le jambon et sa qualité. J’ai pu faire une partie écrite et un support visuel (une présentation assistée par ordinateur) pour préparer mon oral et mon dossier pour le bac.

Ce dossier est composé de 3 parties :
- I) Le contrôle qualité
- II) Le techno process
- III) Étude du techno process

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