Process + contrôle qualité sur la salade verte traiteur en 4eme gamme

Dans le cadre de nos séances de TPE, une problématique nous est donnée en vue de mon stage d’été qui se déroulera à Vitacroc (Châteaurenard)
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Durant 5 séances de TPE encadrées pas Mr Serries, des recherches ont été faites pour préparer un diaporama avec PowerPoint. Nous somme passés à l’oral pendant 5 min, évalués par nos 2 professeurs. Ce stage a pour but de créer un dossier technologique qui sera présenté à l’oral, la note sera comptabilisée pour la bac.
Documents ci-joints :
photo de Vitacroc, une entreprise agroalimentaire à Châteaurenard spécialisée dans les légumes prêts à l’emploi ;
fichier techno process sur la salade verte traiteur.