Etant en classe de 1ère STAV option Transformation, nous devons effectuer un stage de fin d’année. C’est pourquoi nous avons une problématique que nous avons étudié pendant 5 semaines. Il fallait représenter le processus de fabrication d’un produit et expliquer chaque étape avec la métrologie et les points critiques à contrôler.

Pour ma part, n’ayant pas trouvé de stage à temps, j’ai étudié la définition, les buts, l’historique et la méthodologie de l’HACCP.

diaporama HACCP